সজনে ডাটা আমাদের খাদ্য তালিকার একটি অত্যন্ত পরিচিত ও জনপ্রিয় খাদ্য উপাদান। সজনে ডাটা পুষ্টিকর, সহজলভ্য এবং স্বাস্থ্যসম্মত। সজনে ডাটার নিরামিষ রান্না যেমন সুস্বাদু, তেমনি এটি খুব সহজে ঘরেই তৈরি করা যায়। এই রেসিপি বিশেষত ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। আসুন, বিস্তারিতভাবে সজনে ডাটা রেসিপি প্রস্তুত করার পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।
সজনে ডাটা রেসিপির উপকরণ (Ingredients):
আপনার সজনে ডাটা রেসিপি রান্না সহজ ও সুস্বাদু করতে আমরা প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহের নাম নিন্মে উপস্থাপন করেছি:
- সজনে ডাটা: ২৫০ গ্রাম
- আলু: ১ টি (মাঝারি সাইজের, টুকরা করা)
- পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়া: ১ চা চামচ
- সরিষা বাটা: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- টমেটো: ২ টি (ফালি করে কাটা)
- সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ
- লবণ: পরিমাণমতো
এখানে আমরা পরিবারে ২-৩ জনের জন্য রেসিপির উপকরণ উপস্থাপন করেছিন।এক্ষেত্রে আপনার পরিবারের সদস্য বেশি হলে ও আপনাদের চাহিদা বশি হলে চাহিদা অনুযায়ী প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রদান করুন। সজনে ডাটা রেসিপি তৈরিতে যেসকল উপকরণ প্রয়োজন হয় তা অতন্ত্য সহজলভ্য, যা প্রতিটি পরিবারের নিকট খুব সহজে পাওয়া যায়।
সজনে ডাটা রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী
সজনে ডাটা রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী অতন্ত্য সহজ একটি প্রক্রিয়া। খুব কম সময় প্রদান করে সজনে ডাটার রেসিপি তৈরি করা সম্ভব। নিম্নে আমরা ধাপ আকারে সজনে ডাটা রেসিপির প্রাথমিক প্রস্তুতি থেকে পরিবেশন পর্যন্ত উপস্থাপন করা হয়েছে।
ধাপ ১: প্রাথমিক প্রস্তুতি
রান্না শুরু করার আগে সজনে ডাটা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। আলু এবং টমেটো টুকরো করুন। সমস্ত উপকরণ হাতের কাছে রাখুন ফলে পরবর্তীতে রান্না করতে সুবিধা হবে।
ধাপ ২: পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা
একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এরপর এতে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ হালকা সোনালি রঙ ধারণ করে। মনে রাখবেন যে অতিরিক্ত পেঁয়াজ ভাজি করলে খাবারের স্বাদ নষ্ট হবে।
ধাপ ৩: সজনে ডাটা ও আলু যুক্ত করা
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সজনে ডাটা ও আলুর টুকরো যোগ করুন। সাথে লবণ ও শুকনো মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এরপরে এক কাপ পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে সবজি সেদ্ধ হতে দিন। আলু সিদ্ধ হতে আনুমানিক ৫ মিনিট থেকে ১০ মিনিট সহজ প্রয়োজন হবে। তবে খেয়াল রাখবেন যে অতিরিক্ত আলু সিদ্ধ না হয় সেদিকে।
ধাপ ৪: মশলার সংযোজন
পানি প্রায় শুকিয়ে গেলে হলুদ গুঁড়া দিয়ে আবার নাড়ুন। এরপর সরিষা বাটা ও জিরা গুঁড়া মিশিয়ে দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে কষাতে থাকুন, যাতে রান্নায় স্বাদ আরও বাড়ে।
ধাপ ৫: চূড়ান্ত রান্না
এবার দেড় কাপ পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। পানির পরিমাণ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। রান্না প্রায় শেষ পর্যায়ে এলে টমেটোর ফালি দিয়ে দিন এবং আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
ধাপ ৬: পরিবেশন
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আপনার তৈরি করা মজাদার সজনে ডাটা। তবে এটি দুপুরের খাবার ও রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত একটি খাবার সেহেতু খাবারটি দুপুরে কিংবা রাতে আপনার পরিবারের সদস্যের পরিবেশন করুন।
সজনে ডাটার পুষ্টিগুণ
সজনে ডাটার বেশ কিছু পুষ্টিগুন রয়েছে যা আমাদের দেহের জন্য অতন্ত্য উপকারী। নিম্নে সজনে ডাটার পুষ্টিগুণ উপস্থাপন করা হয়েছে:
সজনে ডাটায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং হাড়কে শক্তিশালী করে। আলু ও টমেটো যোগ করায় এই রেসিপিতে পুষ্টির ভারসাম্যও বজায় থাকে।
সজনে ডাটা রেসিপি নিয়ে কিছু টিপস
সজনে ডাটা রেসিপির তৈরি করার জন্য আপনি আরো কয়েকটি বিষয় জেনে রাখতে পারেম যা রেসিপিটি তৈরি করতে অতন্ত্য সহায়ক হবে।
- সজনে ডাটা রান্নার সময় খেয়াল রাখুন, যেন এটি অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়।
- সরিষা বাটা ব্যবহার করলে রেসিপিতে স্বাদ বেড়ে যায়। তবে এটি পছন্দ না হলে সরিষা বাদ দিতে পারেন।
- শুকনো মরিচের বদলে কাঁচা মরিচ ব্যবহার করেও রান্না করতে পারেন।
সজনে ডাটা রেসিপি নিয়ে কিছু কথা
সজনে ডাটা রেসিপি খুবই সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। এটি ঘরে বানানো যেকোনো বাঙালি খাবারের জন্য আকর্ষণীয় একটি খাবার (পদ)। পরিবারের সবাইকে খুশি করতে আজই তৈরি করুন এই মজাদার রেসিপি।
আরো জানুন: সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে নারকেল রাইস রেসিপি