মিষ্টি আলুর রসবড়া রেসিপি হয়তো কখনো নামটি শুনছেন। বাংলাদেশের কিছু অঞ্চলে আঞ্চলিক খাবার হিসেবে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। বাংলাদেশে মিষ্টি নিয়ে মানুষের আগ্রহের কোনো শেষ নেই। আমাদের খাবারের টেবিলে মিষ্টি যেন এক অঙ্গীভূত অংশ।
আর সেসব মিষ্টির মধ্যে কিছু মিষ্টি তৈরি করা সহজ ও অত্যন্ত মজাদার। তেমনই একটি জনপ্রিয় মিষ্টি হলো মিষ্টি আলুর রসবড়া,যদিও এটি মিষ্টি নয় তবে মিষ্টি আলুর রসবড়া রেসিপির চাহিদা মিষ্টির থেকে কম নয়। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও। মিষ্টি আলুর প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও রসবড়ার রসালো স্বাদ একে বিশেষ করে তোলে। চলুন জেনে নেওয়া যাক মিষ্টি আলুর রসবড়া তৈরির উপায় এবং এর বিভিন্ন পুষ্টিগুণ।
মিষ্টি আলুর রসবড়া তৈরির উপকরণ
মিষ্টি আলুর রসবড়া তৈরি করতে প্রয়োজন হয় তা অতি সহজলভ্য। এসকল উপকরণ প্রত্যেক পরিবারের রান্না ঘরে পাওয়া যায়। উপকরণ সমূহ হলো:
নোট: এখানে উল্লেখিত উপকরন ১ জন সদস্যের জন্য, এক্ষেত্রে আপনার পরিবারের সদস্য অনুযায়ী উপকরনের পরিমাণ হিসাব করে নিন।
- মিষ্টি আলু: ২টি বড় আকারের
- গুঁড়া দুধ: ২ টেবিল চামচ
- তেল: ভাজার জন্য
- সুজি: ২ টেবিল চামচ
- ঘি: ১ চা চামচ
- বেকিং সোডা: ১/৪ চা চামচ
- এলাচ: ২টি (গুঁড়া করে নেওয়া)
- গুড়: ১ কাপ
- পানি: ২ কাপ
মিষ্টি আলুর রসবড়া তৈরির রেসিপি
যদি হাতে থাকে সময় ও প্রয়োজনীয় উপকরণ তাহলে আপনার পরিবারের সদস্যদের জন্য তৈরি করে ফেলুন মিষ্টি আলুর রসবড়া। নিম্নে মিষ্টি আলুর রসবড়া রেসিপি প্রথম ধাপ থেকে পরিবেশন করা পর্যন্ত উপস্থাপন করা হয়েছে।
ধাপ ১: মিষ্টি আলু সেদ্ধ করা
প্রথমে মিষ্টি আলুগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে মিষ্টি আলুগুলো সেদ্ধ করুন। চাইলে ভাপে সেদ্ধ করতে পারেন। তবে অতিরিক্ত সেদ্ধ করবেন না, কারণ এতে মিষ্টির খামি সঠিকভাবে তৈরি হবে না। এক কথায় বলা হলে,অতিরিক্ত সিদ্ধ হলে মিষ্টি আলুর রসবড়া তৈরি হবে না যা অতি নরম আলু সিদ্ধতে রূপান্তরিত হবে।
ধাপ ২: খামি তৈরি
সেদ্ধ করা মিষ্টি আলু ঠাণ্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর হাতের সাহায্যে মিষ্টি আলু চটকে নরম করে নিন। এতে একে একে সুজি, বেকিং সোডা, ঘি, গুঁড়া দুধ এবং এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে মথে নিন যাতে মসৃণ ও নরম খামির তৈরি হয়। এরপর সমান অংশে ভাগ করে ছোট ছোট বলের মতো আকার দিন।
ধাপ ৩: মিষ্টি ভাজা
একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। মিষ্টির বলগুলো ধীরে ধীরে তেলে ছেড়ে দিন। অল্প আঁচে লালচে করে ভাজুন। এভাবে প্রতিটি মিষ্টি ভাজতে ৭-১০ মিনিট সময় লাগতে পারে। ভাজা মিষ্টিগুলো টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন যাতে বাড়তি তেল শুষে যায়।
ধাপ ৪: সিরা তৈরি
একটি বড় পাত্রে ২ কাপ পানি, ১ কাপ গুড় এবং এলাচ গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। ফুটতে শুরু করলে চুলার আঁচ কমিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন। এরপর চুলা বন্ধ করে গরম সিরার মধ্যে ভাজা মিষ্টিগুলো ছেড়ে দিন।
ধাপ ৫: মিষ্টি শুষে নেওয়া
মিষ্টিগুলো সিরায় ডুবিয়ে ঢাকনা দিয়ে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এতে মিষ্টি আলুর রসবড়া পুরোপুরি সিরা শুষে নিয়ে রসালো হয়ে উঠবে।
ধাপ ৬: পরিবেশন
পরিবেশনের আগে রসবড়া হালকা গরম করে নিন। এটি পরিবেশনের সময় আরও সুগন্ধি ও মজাদার হয়ে ওঠে।
মিষ্টি আলুর রসবড়ার পুষ্টিগুণ
মিষ্টি আলু অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি উপাদান, যা রসবড়াকে শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তোলে।
- মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ: মিষ্টি আলু ভিটামিন এ, সি, এবং ডি-এর ভালো উৎস। এতে প্রচুর পরিমাণে আঁশ রয়েছে, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।
- গুড়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা: গুড় শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। এটি রক্ত পরিষ্কার করে এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে।
- সুজি ও গুঁড়া দুধের ভূমিকা: সুজি মিষ্টির টেক্সচার ভালো করে এবং প্রোটিনের উৎস হিসেবে গুঁড়া দুধের ভূমিকা অপরিসীম।
- কম তেলে ভাজা: রসবড়া তুলনামূলক কম তেলে ভাজা হয়, যা একে স্বাস্থ্যসম্মত করে তোলে।
- মিষ্টি আলুর রসবড়া: ঐতিহ্যের স্বাদ
মিষ্টি আলুর রসবড়া আমাদের দেশীয় ঐতিহ্যের একটি অংশ। এটি সাধারণত উৎসব, পারিবারিক অনুষ্ঠান বা বিশেষ দিনগুলোতে তৈরি করা হয়। এর সহজ উপকরণ ও তৈরির পদ্ধতি যে কাউকে এ মিষ্টি তৈরি করতে উৎসাহী করবে।
মিষ্টি আলুর রসবড়া রেসিপি তৈরির টিপস
- সিরায় ভেজানোর সময়: মিষ্টি যেন সিরা ভালোভাবে শুষে নিতে পারে, এজন্য এটি কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রাখতে হবে।
- মিষ্টির আকার: মিষ্টির আকার ছোট রাখুন যাতে এটি ভাজতে এবং সিরা শুষতে সময় কম লাগে।
- ফ্লেভারের জন্য: এলাচের পাশাপাশি জাফরান যোগ করলে মিষ্টির স্বাদ আরও বাড়বে।
আরো জানতে পারেন: ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ির রেসিপি
মিষ্টি আলুর রসবড়া নিয়ে কিছু কথা
মিষ্টি আলুর রসবড়া এমন একটি মিষ্টি যা বানানো যেমন সহজ, খেতেও তেমনই লোভনীয়। এটি শুধু ঘরোয়া পরিবেশে নয়, অতিথি আপ্যায়নেও দারুণ জনপ্রিয়। উপকরণগুলো সহজলভ্য হওয়ায় আপনি চাইলেই এটি ঘরে তৈরি করতে পারেন। মিষ্টি আলুর প্রাকৃতিক স্বাদ ও গুড়ের মিষ্টতা একে একটি চমৎকার মিষ্টি হিসেবে উপস্থাপন করে। পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টি আলুর রসবড়া তৈরি করুন, আর উপভোগ করুন এর অনন্য স্বাদ।