শীতকালীন সবজির মধ্যে জনপ্রিয় সবজির তালিকার মধ্যে যে সবজি রয়েছে সেটি ফুলকপি। তবে ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি করে খেয়েছেন কি? ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঙ্গালি খাবার। যারা সহজ অথচ পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি উওম একটি খাবার । ফুলকপির ডাটা, যা সাধারণত ফেলে দেওয়া হয়, সেটিকে এই রেসিপিতে ব্যবহার করে তৈরি করা যায় মজাদার চচ্চড়ি। তাহলে দেরি কেন ফেলে দেওয়া উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নেওয়া যাক সুস্বাদু একটি খাবার।
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ির রেসিপির উপকরণসমূহ
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি রান্না করতে সাধারণত ফুলকপির ডাটা, কিছু সবজি ও সহজলভ্য উপকরণ প্রয়োজন হয়ে থাকে। এসকল উপকরণের মধ্যে রয়েছে:
- ফুলকপির ডাটা: ২০০ গ্রাম (আপনার পরিবারের চাহিদা অনুযায়ী আপনি ব্যবহার করুন)
- বেগুন: ১টি (ছোট টুকরা করে কাটা)
- কুমড়ো: ১/২ কাপ (ছোট টুকরা)
- কাঁচা কলা: ১টি
- আলু: ১টি
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ: ২টি
- কাঁচা মরিচ: ৪/৫টি (লম্বা ফালি)
- পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি: ১ চা চামচ
- জিরা: ১ চা চামচ
- কুমড়োর বড়ি: ৪/৫টি
- তেজপাতা: ১টি
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- লবণ: পরিমাণমতো
উল্লেখ্য যে,আপনার পরিবারের সদস্যের উপর নির্ভর করে সকল উপকরণ কম বেশি হিসাব করে আপনাকে ব্যবহার করতে হবে।
ফুলকপির ডাটা প্রস্তুত করার পদ্ধতি
ফুলকপির ডাটাকে সুন্দরভাবে ব্যবহার করতে হলে ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ির রেসিপি সঠিকভাবে জেনে নেওয়া প্রয়োজন। নিন্মে আমরা ধাপ আকারে ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ির রেসিপি উপস্থাপন করেছি ডাটা প্রস্তুত থেকে পরিবেশন করা পর্যন্ত। তাহলে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক:
ধাপ: ১ ডাটা প্রস্তুত করুন
ফুলকপির ডাটা পাতলা করে ছোট টুকরো করে নিন। তারপর এগুলো গরম পানিতে ২ মিনিট ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এতে ডাটাগুলো নরম হবে এবং রান্নার জন্য প্রস্তুত হবে। তবে অতিরিক্ত নরম হলে এটি প্রত্যাশা অনুযায়ী হবে না সেহেতু ১ মিনিট ৩০ সেকেন্ড থেকে ২ মিনিটের মধ্যে নামিয়ে ফেলুন চুলা থেকে।
ধাপ: ২ সবজি ধুয়ে নিন
বেগুন, কুমড়ো, কাঁচা কলা, এবং আলু ছোট টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি রান্নার পদ্ধতি
এখন রান্নার মূল ধাপে চলে আসি। এই ধাপগুলো অনুসরণ করে সহজেই ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি তৈরি করা যায়।
প্রথম ধাপ: সবজি সিদ্ধ করা
- কড়াইতে অল্প পরিমাণে পানি দিন।
- কড়াইতে কাঁচা মরিচ ফালি, হলুদ গুঁড়া এবং পরিমাণমতো লবণ দিন।
- কেটে রাখা সবজি ও ডাটা দিয়ে দিন।
- সবজিগুলো সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না পানি প্রায় শুকিয়ে যায়।
দ্বিতীয় ধাপ: মশলা ভাজা
- আরেকটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, জিরা, শুকনো মরিচ, এবং তেজপাতা দিয়ে ভাজুন।
- মশলাগুলো হালকা লালচে রং ধারণ করলে কুমড়োর বড়ি ভেঙে দিয়ে দিন এবং একটু সময় নিয়ে ভাজুন।
তৃতীয় ধাপ: সবকিছু মেশানো
- ভাজা মশলায় সেদ্ধ করা বেগুন দিয়ে দিন।
- এবার সেদ্ধ করে রাখা বাকি সবজি ও ডাটা মিশিয়ে নিন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
চিংড়ি মাছ যোগ করা (ঐচ্ছিক)
স্বাদে ভিন্নতা আনতে চাইলে এর মধ্যে চিংড়ি মাছের ছোট ছোট কুচি দিয়ে ভাজতে পারেন। এটি খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। তবে চিংড়ি মাছের ব্যবহার না করলেও স্বাদ ভালো পাওয়া যাবে।
পরিবেশনের টিপস
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি তৈরি হয়ে গেলে এটি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। ডাল বা সর্ষে তেলের সাথে এটি খেতে দারুণ লাগে। আবার রুটি বা পরোটার সাথে খেতে বেশ দারুন লাগে। এক কথা অসাধারণ।
ফুলকপির ডাটার পুষ্টিগুণ
ফুলকপির ডাটায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন সি, এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে। নিয়মিত এটি খেলে হজমের সমস্যা দূর হয় এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
ফুলকপির ডাটা রান্নার কিছু টিপস
- ফুলকপির ডাটা কাটার সময় এটি পরিষ্কারভাবে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না।
- মশলা ভাজার সময় জিরা বেশি গরম হয়ে গেলে তিক্ত লাগতে পারে, তাই সাবধানে ভাজুন।
- চচ্চড়ির ঝোল পছন্দ না হলে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।
আরো জানতে পারেন: গোলা কাবাব: ঘরে তৈরি সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি
ফুলকপির ডাটা রান্না নিয়ে কিছু কথা
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি একটি পুষ্টিকর এবং বাজেট-সাশ্রয়ী খাবার। প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় সহজেই এটি যুক্ত করা যায়। বিশেষত যারা স্বাস্থ্যকর খাবার খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি চমৎকার। তাহলে আর অপচয় নয় বরং আপনার পরিবারকে খাবারের টেবিলে উপহার দিন নতুন একটি রেসিপি।