নারিকেলের নাড়ু বাঙালি সংস্কৃতির অন্যতম ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার। যেকোনো উৎসব বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে নারিকেলের নাড়ু সহজেই মন জয় করে। বিশেষ করে সনাতন ধর্মাবলম্বীদের পূজার সময় বা অতিথি আপ্যায়নে এই মিষ্টান্ন (নাড়ু) অনেক জনপ্রিয়। আজ আমরা শিখব কীভাবে মাত্র তিনটি উপকরণ ব্যবহার করে সহজে নারিকেলের নাড়ু তৈরি করা যায়। তাহলে দেরি কেন চলুন জেনে নেওয়া যাক নাড়ু তৈরির উপায়।
নারিকেলের নাড়ু রেসিপি উপকরণ
নারিকেলের নাড়ু বানানোর জন্য খুব বেশি উপকরণ লাগে না। ঘরে থাকা সহজলভ্য এই উপকরণ ব্যবহার করে খুব সহজে আপনি তৈরি করতে পারবেন এই নারিকেলের নাড়ু । নারিকেলের নাড়ু রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসূহ নিম্নে উপস্থাপন করা হয়েছে দেওয়া হলো:
- কোরানো নারকেল: ১.৫ কাপ (তাজা বা শুকনো কোরানো নারকেল ব্যবহার করতে পারেন। তাজা নারকেল ব্যবহারের স্বাদ অধিক বৃদ্ধি পায়।)
- আখের গুড়: ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ কমবেশি করতে পারেন)
- এলাচ গুড়া: ১/৪ চা চামচ (সুগন্ধের জন্য)
আপনার পরিবারের চাহিদা অনুযায়ী আপনি হিসাব করে উপকরণসমূহ ব্যবহার করবেন।
নারিকেলের নাড়ু রেসিপি প্রস্তুত করার পদ্ধতি
নারিকেলের নাড়ু বানানোর ধাপগুলো খুবই সহজ। ধীরে ধীরে কাজ করলে আপনি খুব অল্প সময়ে তৈরি করতে পারবেন মজাদার এই খাবারটি। নিম্নে নারিকেলের নাড়ু তৈরি থেকে নাড়ু পরিবেশন পর্যন্ত ধাপ আকারে সর্ব তথ্য উপস্থাপন করা হয়েছেঃ
ধাপ ১: উপকরণ মেশানো
প্রথমে একটি ফ্রাই প্যান নিন। প্যানে কোরানো নারকেল, গুড়, এবং এলাচ গুড়া একসঙ্গে দিন। এবার হাতে চটকে উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি করতে খুব বেশি সময় লাগবে না। উপকরণগুলো মসৃণ হয়ে একত্রে মিশে গেলে রান্নার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ ২: রান্না শুরু
চুলার আঁচ মিডিয়াম-লো তাপে রাখুন। প্যানে মেশানো উপকরণগুলো রেখে ধীরে ধীরে নেড়ে রান্না করতে থাকুন। এই সময়টি ধৈর্যের সঙ্গে কাজ করার। উপকরণগুলো ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে। পুরো মিশ্রণটি আঠালো এবং একত্রে জমাট বাঁধা পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে। মনে রাখবেন, বেশি তাপ দিলে গুড় পুড়ে যেতে পারে, তাই মাঝারি আঁচে রান্না করাই ভালো।
ধাপ ৩: ঠান্ডা করা
যখন মিশ্রণটি আঠালো হয়ে জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন। এবার একটি বাটিতে ঢেলে রাখুন। এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তবে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার আগে পরবর্তী ধাপে চলে যান।
ধাপ ৪: নাড়ু বানানো
মিশ্রণটি গরম থাকা অবস্থায় হাতে ঘি বা তেল মেখে অল্প অল্প অংশ নিয়ে গোল গোল নাড়ুর মতো আকার দিন। এই ধাপটি দ্রুত করতে হবে, কারণ মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে সেটি শক্ত হয়ে যাবে এবং নাড়ুর শেপ দেওয়া কঠিন হবে। সবগুলো নাড়ু তৈরি হয়ে গেলে এগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ ৫: নাড়ু সংরক্ষণ
নারিকেলের নাড়ু সাধারণ তাপমাত্রায় ৫ থেকে ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। যদি দীর্ঘসময় সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এয়ারটাইট বক্সে রেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
নারিকেলের নাড়ু রেসিপির জন্য কিছু টিপস
আপনার উপকারে আসতে পারে, নারিকেলের নাড়ু রেসিপি সম্পর্কিত বেশ কিছু টিপস নিন্মে উপস্থাপন করা হয়েছে:
- তাজা নারকেল ব্যবহার করুন: যদি সম্ভব হয়, তাজা নারকেল কুরিয়ে ব্যবহার করুন। এটি নাড়ুর স্বাদকে আরও উন্নত করবে। শুকনো নারকেলও ব্যবহার করা যায়, তবে তাজা নারকেলের স্বাদ ভিন্ন।
- গুড় পরিবর্তন: আখের গুড়ের বদলে খেজুরের গুড় ব্যবহার করেও এই রেসিপি তৈরি করতে পারেন। খেজুরের গুড় নাড়ুকে একটি ভিন্ন ধরনের মিষ্টি স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।
- এলাচের সুগন্ধ: এলাচ গুড়ার পরিমাণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিজের পছন্দমতো সুগন্ধ আনতে পারেন। তবে বেশি এলাচ দিলে সুগন্ধটি অন্য উপকরণগুলোর স্বাদকে ঢেকে দিতে পারে।
- অতিরিক্ত উপকরণ যোগ করুন: চাইলে মিশ্রণে খেজুর, কাজু বাদাম, অথবা কিসমিস যোগ করতে পারেন। এটি নাড়ুর স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বাড়াবে।
কেন নারিকেলের নাড়ু খেতে ভালো?
নারিকেলের নাড়ু শুধু মজাদার নয়, এর পুষ্টিগুণও অনেক। নারকেল প্রাকৃতিক ফ্যাট এবং আঁশের সমৃদ্ধ উৎস। এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। গুড় হলো প্রাকৃতিক মিষ্টি যা আয়রন এবং মিনারেল সরবরাহ করে। এলাচ গরম প্রকৃতির মসলা, যা হজমে সাহায্য করে এবং খাবারের স্বাদ ও গন্ধ বাড়ায়।
নারিকেলের নাড়ু রেসিপি নিয়ে কিছু কথা
নারিকেলের নাড়ু তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি এটি পরিবেশনেও খুব সুন্দর। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে সনাতন ধর্মাবলম্বীদের পূজার আয়োজন, যেকোনো বিশেষ মুহূর্তে নারিকেলের নাড়ু স্বাদে এবং আবেগে ভিন্নমাত্রা যোগ করে। বাড়ির ছোট থেকে বড় সবার জন্য এটি একটি প্রিয় খাবার।এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনিও ঘরে বসে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু নারিকেলের নাড়ু।
আরও জানতে পারেনঃ ফুলকপি দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপি