ডিম নিয়ে একটি সুন্দর খাবার তৈরি কথা ভাবছেন? তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন একটি সুস্বাদু খাবার। খাবারটি নাম হল ইন্ডিয়ান এগ পোলাও। ইন্ডিয়ান এগ পোলাও একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার, যা সহজে এবং দ্রুত রান্না করা যায়। এটি বিশেষত পরিবার বা অতিথিদের জন্য একটি আদর্শ খাবার। এই রেসিপিতে ডিম এবং আলুর সাথে মশলার সমন্বয় এমন একটি স্বাদ তৈরি করে যা যেকোনো বয়সের মানুষের মন জয় করে। আসুন জেনে নিই কীভাবে এই রেসিপি তৈরি করবেন।
ইন্ডিয়ান এগ পোলাও রেসিপির উপকরণ
ইন্ডিয়ান এগ পোলাও তৈরি করার জন্য বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন হয়ে থাকো। তবে এ সকল উপকরণ প্রতিটি রান্না ঘরে পাওয়া যায়। ইন্ডিয়ান এগ পোলাও তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ নিন্মে উপস্থাপন করা হয়েছে :
- চাল: ৫০০ গ্রাম
- ডিম: ৩টি
- আলু: ৩টি
- হলুদ: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ: ১টি বড়ো (কুঁচি করা)
- রসুন: ৬-৭ কোয়া (বাটা)
- কাঁচা মরিচ: ২টি
- তেজপাতা: ২টি
- গরম মসলা: ৯-১০টি (২টি জায়ফল, ৪টি গোলমরিচ, ১টি বড় এলাচ, ৩টি লবঙ্গ, এক টুকরো দারচিনি)
- লেবুর রস: ১টি
- ঘি: ১ চা চামচ
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
- তেল: পরিমাণ মতো
ইন্ডিয়ান এগ পোলাও রেসিপি রান্নার প্রক্রিয়া
উপরে উল্লেখিত উপকরণ ও আপনার হাতে যদি পর্যাপ্ত সময় থাকে তাহলে আপনি আপনার পরিবারকে সুন্দর একটি খাবার উপহার দিতে পারেন। নিম্নে ইন্ডিয়ান এগ পোলাও রেসিপিটি রান্না করার ধাপ সমূহ উপস্থাপন করা হয়েছে:
ধাপ ১: চাল প্রস্তুত করুন
প্রথমে ৫০০ গ্রাম (আপনার পরিবারের সদস্য ও চাহিদা অনুযায়ী) চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চালের জল ঝরিয়ে আলাদা রেখে দিন। একই সঙ্গে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে প্রস্তুত রাখুন। একই সাথে ডিম সিদ্ধ করে রাখার ফলে আপনার অতিরিক্ত সময় ব্যয় হবে না।
ধাপ ২: ডিম ও আলু ভাজা
কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। তেলে কেটে রাখা আলু ও সেদ্ধ ডিম ভেজে নিন। আলুতে সামান্য হলুদ এবং লবণ মিশিয়ে ভাজুন যাতে সুন্দর রং আসে। ডিম ও আলু ভাজা হয়ে গেলে ডিম ও আলু আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। তবে খেয়াল রাখবেন ডিম ও আলু অতিরিক্ত না ভাজার,অতিরিক্ত ভাজার ফলে পরবর্তীতে স্বাদ আসবে না তেমন।
ধাপ ৩: মসলা ভাজা
একই তেলে তেজপাতা এবং গরম মসলা (জায়ফল, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ) দিন। মসলার গন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি রং ধরলে রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো, এবং হলুদ মেশান। মসলা থেকে তেল ছাড়লে বোঝা যাবে এটি ঠিকমতো ভাজা হয়েছে।
ধাপ ৪: চাল ভাজা
মসলার মধ্যে চাল যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট নাড়ুন। চাল ভাজা হলে লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন সর্বোচ্চ ৪ মিনিটের বেশি না নাড়ার।
ধাপ ৫: পোলাও রান্না
একটি কুকারে ভাজা চাল, ডিম, এবং আলু দিন। এর ওপর লেবুর রস এবং ১ চা চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। তারপর কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ১টি সিটি পর্যন্ত রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং কুকারের ভেতরের গরম হাওয়া নিজে থেকেই বেরিয়ে যেতে দিন।
ধাপ ৬: পরিবেশন
কুকারের ঢাকনা খুলে দেখুন দারুণ সুগন্ধযুক্ত ইন্ডিয়ান এগ পোলাও প্রস্তুত। ইচ্ছে করলে সামান্য ধনেপাতা কুঁচি বা কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার এবং স্যালাড বা রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যায়।
জেনে রাখুন রেসিপি টিপস
- চাল ভিজিয়ে রাখলে রান্নার সময় কম লাগে এবং পোলাও আরও ঝরঝরে হয়।
- লেবুর রস পোলাওতে একটি হালকা টক স্বাদ যোগ করে যা মশলার ভারসাম্য রক্ষা করে।
- যদি বেশি ঝাল পছন্দ করেন, তবে কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- ঘি না থাকলে এর বদলে মাখন ব্যবহার করতে পারেন। এটি পোলাওয়ের স্বাদ বাড়াবে।
- পোলাও রান্নার সময় কুকারের সিটি বেশি দিলে চাল নরম হয়ে যেতে পারে, তাই ১ সিটি যথেষ্ট।
ইন্ডিয়ান এগ পোলাও পুষ্টিগুণ
- ইন্ডিয়ান এগ পোলাও শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ।
- ডিম: উচ্চমাত্রার প্রোটিন এবং ভিটামিন ডি সরবরাহ করে।
- আলু: শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
- চাল: কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস।
- মসলা: হজমশক্তি উন্নত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
এই পোলাও শিশুদের মধ্যাহ্নভোজ বা বড়দের রাতের খাবারের জন্য আদর্শ।
রেসিপি সম্পর্কে কিছু কথা
আপনার পরিবারের চাহিদা অনুযায়ী আপনি পরিমান মতো উপকরণ নিয়ে খাবার তৈরি করবেন এতে আপনার তৈরি করা খাবারটি পরিবারের সকল সদস্য উপভোগ করতে পারবেন খুব ভালো ভাবে। ইন্ডিয়ান এগ পোলাও একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার যা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। এটি রান্না করতে সময় কম লাগে এবং উৎসব বা পরিবারের বিশেষ দিনে পরিবেশনের জন্য আদর্শ। উপরের ধাপগুলো অনুসরণ করে আপনিও ঘরে সহজে এই রেসিপি তৈরি করতে পারবেন।