ইডলি রেসিপি ; বাড়িতে ইডলি তৈরি করার রেসিপি

ইডলি রেসিপি জানেন কি? ইডলি জনপ্রিয় একটি ভারতীয় খাবার যা বিশেষ করে দক্ষিণ ভারতে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। তবে সাম্প্রতিক সময়ে ভারতের পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে সকালের নাস্তা ও বিকালের হালকা খাবার হিসেবে ব্যাপকভাবে পরিচিতি লাভ করেছে। এছাড়া ইডলি তৈরি অত্যন্ত সহজ প্রক্রিয়া এবং স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি বর্তমানে সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ইডলি তৈরি করার বেশি উপকারনের প্রয়োজন হয় না বরং বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই ইডলি তৈরি করা যায়। তাহলে দেরি কেন আসুন আমরা জেনে নিই বাড়িতে ইডিলি তৈরি করার সহজ রেসিপি।

ইডলি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

ইডলি তৈরি করার জন্য যে সকল উপকরণের প্রয়োজন হবে তা অন্তত সাধারণ ও সহজলভ্য।নিন্মে উপকরণের তালিকা উপস্থাপন করা হচ্ছে:

• এক কাপ চালের গুড়া।
• এক কাপ টক দই।
• এক চা চামচ খাবার সোডা
• দুই চা চামচ সাদা তেল
• পরিমাণ মতো লবণ (১/৪ চা চামচ নুন)

ইডলি রেসিপি/ইডলি তৈরি করার রেসিপি

ইডলি তৈরি করা অতন্দ্র সহজ যদি সকল ধাপ খুব সহজে অনুসরণ করা যায়। মাত্র ২০ মিনিট সময়েই ইডলি তৈরি করা যায়, তবে ইডলি তৈরি করার জন্য সর্বমোট এক ঘন্টা সময় প্রয়োজন হবে। নিম্মে ধাপ আকারে ইডলি তৈরি করার পদ্ধতি (ইডলি রেসিপি) উপস্থাপন করা হয়েছে:

ধাপ ১: দই ও চালের গুঁড়ো মেশানো

প্রথমে একটি পাত্রে টক দই এবং চালের গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অতঃপর মিশ্রণটি ঢেকে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। এই সময়ের মধ্যে মিশ্রণটি ফারমেন্ট হবে এবং ইডলির জন্য প্রয়োজনীয় নরম টেক্সচার তৈরি করবেন,ফলে আপনার সময়ের অপচয় হবে না।

ধাপ ২: ব্যাটার প্রস্তুত করা

১ ঘণ্টা পর মিশ্রণে লবন (পরিমান মতো), খাবার সোডা(১ চা চামচ), ১ চা চামচ সাদা তেল এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। মিশ্রণটি যেন খুব বেশি পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। মিশ্রণটি পাতলা হলে ইডলি তৈরি করা সম্ভব হবে না।

অতঃপর আপনি আপনার ছোট ছোট স্টিলের বাটি প্রস্তুত করুন ও প্রতিটিতে সামান্য তেল লাগিয়ে নিন, যাতে ইডলি চটকে না যায়। অতঃপর প্রতিটি বাটির অর্ধেক অংশ ব্যাটার দিয়ে ভরে দিন এবং মিশ্রণটি সমান করে দিন।

ধাপ ৩: স্টিম করার প্রস্তুতি

একটি বড় নন-স্টিক পাত্র নিন এবং তার মধ্যে একটি স্টান্ডের বসিয়ে দিন। স্টান্ডের নিচে পরিমাণমতো পানি দিন এবং পানি গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন

ধাপ ৪: অপেক্ষা করুন

গরম জলের স্টান্ডের উপর ব্যাটার ভরা বাটিগুলি আলতো করে সঠিকভাবে বসিয়ে দিন। অতঃপর পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এইভাবে ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন।

ধাপ ৫: ইডলি পরীক্ষা করা

২০ মিনিট অপেক্ষা করার পর পাএের ঢাকনা খুলুন এবং একটি ছুরি বা চামচ দিয়ে দিয়ে ইডলির মাঝখান পরীক্ষা করুন। যদি ছুরি পরিষ্কারভাবে উঠে আসে পাএ থেকে তবে বুঝে নিতে হবে ইডলি তৈরি হয়ে গেছে।

ধাপ ৬: ইডলি বের করা

অতঃপর ইডলিগুলি নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর একটি চামচের সাহায্যে ইডলিগুলি স্টিলের বাটিগুলি থেকে বের করে নিন। এই পর্যায়ে ইডলিগুলি নরম এবং সুগন্ধি হয়ে থাকবে।

ধাপ ৭: পরিবেশন

গরম গরম ইডলি পরিবেশন করুন সম্বর এবং নারকেলের চাটনির সাথে (এক্ষেত্রে যাদের অন্য চাটনি ও সস পছন্দ তারা অন্য চাটনি ব্যবহার করতে পারেন)। এটি সকালের নাস্তায় অথবা সন্ধ্যায় হালকা খাবার হিসেবে উপভোগ করতে পারেন।

ইডলির পুষ্টিগুণ

ইডলি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। এতে ফ্যাটের পরিমাণ কম এবং প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেটের ভারসাম্য রয়েছে। এটি সহজে হজম হয় এবং বিভিন্ন ধরনের শারীরিক সমস্যায় উপকারী। সকালে ভাত অর্থাৎ কার্বোহাইড্রেট খাবার না খেয়ে ইডলি খেলে দেহে মেদের পরিমান যেমন কম হয় তেমনি শক্তি বৃদ্ধি পায়।

ইডলি রেসিপি টিপস:

• ইডলি ব্যাটার ফারমেন্ট হওয়ার জন্য সময় দিন। এটি ইডলির স্বাদ ও টেক্সচার উন্নত করে।
• স্টিম করার সময় মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যাতে ইডলি সঠিকভাবে সেদ্ধ হয়।
• ইডলির সাথে বিভিন্ন ধরনের চাটনি যেমন পুদিনা চাটনি, টমেটো চাটনি, বা এমনকি পেঁয়াজ চাটনি পরিবেশন করতে পারেন।

যদিও এখানে আমরা চালের গুঁড়ো এবং টক দই ব্যবহার করেছি, তবু আপনি চাইলে ইডলি তৈরির জন্য সাধারণ ইডলি রাইস এবং উড়দ ডালের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, রাওয়া ইডলি বা ইনস্ট্যান্ট ইডলির রেসিপিও জনপ্রিয়।

ইডলির সাথে যা ব্যবহার কার যাবে

ইডলি এমন একটি খাবার যা শুধুমাত্র স্বাদে নয়, উপস্থাপনাতেও অসাধারণ। আপনি ইডলির উপর সামান্য ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এছাড়াও, সম্বরের মধ্যে কিছু ধনেপাতা যোগ করলে তা খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।

শেষ কথা

ইডলি একটি সহজ এবং পুষ্টিকর খাবার যা আপনার পরিবারের সকল সদস্যের পছন্দ হবে। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে এই সুস্বাদু খাবার তৈরি করে সকালের নাস্তায় বা সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে উপভোগ করুন। আশা করি, ইডলি রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে।